อัญชัน

More About : Butterfly Pea

อัญชัน (Aun-Chun) เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก เป็นไม้เถาเลื้อย มีอายุสั้น เจริญเติบโตได้ง่ายๆ ลำต้นเป็นเถาเลื้อยกลมเล็กๆ เป็นเถาเนื้ออ่อนแตกกิ่งสาขามาก มีขนนุ่มๆปกคลุม ใบประกอบมีลักษณะทรงรี มีสีเขียว จะออกดอกเป็นช่อ มีลักษณะคล้ายหอยเชลล์ กลีบดอกมีหลายสี ได้แก่ สีฟ้า สีน้ำเงินเข้ม สีน้ำเงินอมม่วง หรือสีขาว ผลออกเป็นฝัก มีลักษณะทรงแบนยาวรี คล้ายฝักถั่ว สามารถนำมาทำเครื่องดื่มได้ ประกอบอาหารเมนูต่างๆ ในประเทศไทยมีการปลูกหลายสายพันธุ์ ลำต้น เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก เจริญเติบโตได้ง่ายๆ เป็นไม้เถาเลื้อย มีอายุสั้น ลำต้นเป็นเถาเลื้อย มีลักษณะกลมเล็กๆ เถาเนื้ออ่อนแตกกิ่งสาขามาก ใช้ยอดเลื้อยพันเกาะสิ่งต่างๆ มีขนนุ่มๆปกคลุม เถาอ่อนมีสีเขียว เถาแก่มีสีน้ำตาล ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนก ออกตรงข้ามสลับกัน ใบมีลักษณะทรงรี ก้านใบยาว มีสีเขียว มีขนเล็กๆ
ราก เป็นระบบรากแก้ว มีลักษณะกลมเล็กๆ แทงลึกลงในดิน มีรากแขนง และรากฝอยๆออกรอบๆ มีสีน้ำตาล
ดอก เป็นดอกเดี่ยว จะออกดอกเป็นช่อ มีลักษณะคล้ายหอยเชลล์ กลีบดอกมีหลายสี ได้แก่ สีฟ้า สีน้ำเงินเข้ม สีน้ำเงินอมม่วง หรือสีขาว ตรงกลางมีสีเหลือง กลีบเลี้ยงมีสีเขียว ก้านช่อดอกยาว ดอกออกตามซอกใบและปลายยอด ดอกออกทั้งปี
ผล ออกเป็นฝัก มีลักษณะทรงแบนยาวรี คล้ายฝักถั่ว ฝักอ่อนมีสีเขียว ฝักแก่มีสีน้ำตาล มีเมล็ดกลมรีเล็กๆข้างใน
เมล็ด อยู่ในฝัก มีลักษณะกลมรีๆ มีขนาดเล็กๆ มีสีดำ